atole de maíz tostado con granillo

  La variedad de atoles que hay en Oaxaca es tan extensa como el estado, ya que cada pueblo le agrega un ingrediente diferente o cambia la preparación…

Tejate de maíz abierto

  Anteriormente había escrito sobre el tejate que se prepara en San Andrés Huayapam con cacao, hueso de mamey y rosita de cacao. En Teotitlán del Valle se…

Café Finca El Nueve

  El café es la segunda bebida más tomada en el mundo después del agua natural. Para que podamos beber una buena taza de café, se tiene que…

Sombra Mezcal Artesanal

  Del mezcal y sus proceso se ha hablado y escrito mucho, en libros, revistas, artículos, reportajes, videos, etc. Es una de los destilados más emblemáticos de México…

pozol de pixtle

  En diferentes pueblos de Oaxaca, al hueso de mamey le conocen como pixtle. Este hueso lo utilizan varias bebidas tradicionales, algunas veces se hierve, otras se tuesta…

atole de sapo

  En Santiago Jamiltepec, pueblo ubicado en la región Costa de Oaxaca, se prepara el atole de sapo. Es un atole que se elabora a partir de la…

Atole de espuma o chocolate atole

  El atole de espuma o chocolateatole es una bebida que se prepara con maíz y pinole, en este caso es la molienda de cacao, canela  y maíz…

Agua de pixtle

  Santa María Zacatepec es un pueblo perteneciente al distrito de Putla, en la región Sierra Sur de Oaxaca. La mayoría de la población es Tacuate, una de…

Chileatole con frijol nuevo

    El chileatole tiene muchas variantes dependiendo del pueblo o región donde se elabore. En el recorrido este fue el tercer chileatole que documenté, a diferencia de…

Champurrado

  El champurrado es una bebida que conozco desde la infancia, mi abuelita la hacía con maíz, chocolate y leche. A diferencia de esos sabores, en Oaxaca no…

agua de támala

  La támala es una calabaza con un interior de color anaranjando intenso. En otros lugares se le conoce como calabaza de castilla, en Oaxaca las personas la…

atole rabo de iguana

  El atole de rabo de iguana al principio pensé que era una bebida hecha con esa parte del animal, pero no, así le llaman a la cocolmeca,…

atole de maíz

  El atole de maíz es una bebida básica que acompaña a muchos desayunos en Oaxaca. En La Heroica ciudad de Tlaxiaco se prepara este atole con diferentes…

(Español) Ticunchi, rosa y verde.

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Calabaza de chilacayota

  La chilacayota es una especie de calabaza, tiene el tamaño, color y textura similares a una sandia. La mayoría de las personas la consume en agua o…

Pozole

  Anteriormente había escrito sobre el pozol y las diferencias que hay con la bebida con el mismo nombre que es muy popular en Chiapas y Tabasco. En…

Agua de maíz tostado

  El maíz es uno de los ingredientes que más se han repetido en las bebidas de Oaxaca, y la mayoría de las veces la persona lo cocina…

Taberna

  El coyul es una especie de palmera que tiene muchas espinas desde el tronco, hojas y flores que puede llegar a medir hasta 7 metros de altura….

Agua de tlaciahual

  San Miguel Villa Sola de Vega es un municipio que pertenece a la región Sierra Sur y se encuentra a poco más de 2 horas del centro…

Chocolate en agua

  No quisiera generalizar pero creo que somos muchos los que gustamos del chocolate en México, en diferentes estados es una bebida consumida y acompañada con diferentes tipos…

atole de panela

  El atole de panela es una bebida que se consume de manera diaria en Los Valles Centrales de Oaxaca, especialmente en Tlacolula de Matamoros. Esta bebida se…

Popo

  El popo es una bebida dulce que tiene como base pataxte (cacao blanco) y atole de maíz amarillo, además la cocolmeca – un bejuco – . Es…

Pozol blanco

   San Juan Baustista Valle Nacional, se encuentra en La Cuenca del Papaloapan en el distrito de Tuxtepec. En esa zona, quizás por la lejanía o falta de…

Lashe mecu

  San Matias Petacaltepec es un pueblo del municipio de San Carlos Yautepec, ubicado en la Sierra Sur de Oaxaca. El camino para llegar al pueblo es bastante…

Atole agrio de Huautla de Jiménez

  El atole agrio es una de las bebidas más peculiares que probé durante el recorrido, ya que se elabora con maíz fermentado y frijol ayocote, un frijol…

Ron

  “Esto fue una inquietud porque empecé desde que mi abuelo sembró caña, eran de la Ciénega Zimatlán y llegaron en 1933 a este pueblo , y de…

Atole de cacao blanco

  Arroyo de Banco es una población que se encuentra en el municipio de San Juan Bautista Valle Nacional, en la región Papaloapan del distrito de Tuxtepec. Visité…

Pineapple beer

  Cuando escuché que en Tlacolula de Matamoros se hace una bebida llamada cerveza de piña, pensé que era alguna cerveza artesanal afrutada con la piña pero para…

Pozontle

  Villa Hidalgo Yalalag es un pueblo que se encuentra a poco más de 3 horas del centro de Oaxaca, su bebida representativa es el Pozontle. Nombrado así…

Chocolate atole con cacao blanco

El chocolate atole es una bebida que durante mi recorrido la he encontrado en 3 municipios distintos, cada una preparada de diferente manera. Así es la diversidad de…

Pulque de Nochixtlán

  El maguey pulquero tarda de 12 a 15 años en llegar a su punto de madurez para poder extraer el aguamiel y obtener pulque mediante la fermentación…

Champurrado Chatino

  Los Chatinos es una de las 16 comunidades indígenas que tiene Oaxaca. En Santos Reyes Nopala, a casi 6 horas al sur del estado, se elabora una…

Chocolate atole

  El chocolate atole es una bebida tradicional de San Antonino Castillo Velasco que se elabora a base de cacao y maíz, aunque su elaboración varía en cada…

Aguardiente

    Don Jesús González Rosas, mejor conocido como “Don Chucho” tiene más de 30 años dedicado a la producción de aguardiente en El Sesteadero, una población que…

Tepache de frutas

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Curado de zarzamora

  A unos 40 minutos de Cuicatlán, se encuentra el pueblo Concepción Pápalo, está subiendo la montaña por lo que su clima es fresco y frío la mayor…

Horchata

  El agua de horchata con tuna fue una de las primeras bebidas que me tocó documentar durante el viaje. Cuando recién llegué a Oaxaca, más de 3…

Zapote negro

  El zapote negro es una fruta de cáscara verde lisa e interior de color negro o café oscuro, tiene una consistencia espesa y bastante pulpa. El sabor…

Agua de chilacayota

  La primera vez que escuché mencionar el agua de chilacayota pensé en un guisado o algo con verduras ya que jamás había escuchado esa palabra. Después de…

Agua de limón rayado

  La mayoría de nosotros alguna vez ha probado el agua de limón, o la limonada. A diferencia de éstas aguas, el agua de limón rayado es muy…

(Español) Viaje por Oaxaca

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Atole agrio de Santos Reyes Pápalo

  El atole agrio de la Sierra cerca de Cuicatlán, es una bebida prehispánica que las personas del campo, después de la pizca de elote acompañan con sus…

Curados Doña Ciri

    En otra ocasión ya les había platicado sobre los curados, las bebidas que son a base de frutas o hierbas reposadas en aguardiente de uno a…

Té limón

El té limón es una planta silvestre muy aromática que se da en diferentes zonas cálidas de Oaxaca. En Oaxaca la gente lo toma como un té relajante,…

Atole de tortilla

  El atole de tortilla quemada es una bebida que quizás al escucharla nos parezca extraña, pero créanme que al probarla, su percepción cambiará por completo. “El atole…

(Español) Tepache de caña

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Chileatole from Istmo.

    El chileatole es una bebida tradicional a base de maíz y chile piquín que se prepara en el Istmo de Tehuantepec, Oaxaca. Esta bebida es la…

Atole de leche

  El Ni Xiaba Nidxi (Atole con leche en Zapoteco) es una bebida que se prepara en Asunción Ixtaltepec durante noviembre en la celebración del día de muertos….

Compuesto de piña horneada

  Los curados son bebidas hecha a base de frutas naturales reposadas en aguardiente. En Putla Villa de Guerrero, Oaxaca, se consumen con mayor frecuencia durante las fiestas…

Pinole

  Santa Catarina Ixtepeji es una población que se encuentra a 45km al norte del centro de Oaxaca, en la Región Sierra Norte. El trayecto aproximado en vehículo…